紫背菜以前是野菜，但现如今很多地方都开始人工种植，因其营养价值很高，所以受到很多人喜欢。下面一起来来看看紫背菜的做法吧。
爆炒紫背菜
材料：紫背菜、蒜头、食用油若干、盐少许;
做法：
1.热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀;落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒;
2.紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。
营养：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。
紫背菜炒猪肝
材料：猪肝、血皮菜、蒜头、食用油若干、盐少许 、姜少许;
做法：
1、猪肝切片，加郫县豆瓣、姜丝、淀粉码味。
2、炒锅加食用油烧热，将猪肝倒入快速滑炒。
3、猪肝稍有变色加入血皮菜翻炒(此时加入，适量盐、糖、味精调味)，然后出锅。
4、注意血皮菜炒猪肝，完成后立即上桌品尝，否者菜的余温会让猪肝变老。
营养：猪肝是最理想的补血佳品之一，有补血明目的功效，对夜盲症有较好的效果。血皮菜矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。
奶香紫背菜
食材：紫背菜、牛奶、杏仁。
做法：
1、摘取新鲜紫背菜的菜心，用清水清洗干净，然后沥干。
2、在锅中烧开水、将红凤菜过一遍水。
3、锅中放油将杏仁煎成金黄色。
4、然后在锅中倒入牛奶、煮沸后将其淋在焯过水的紫背菜上即可。
凉拌紫背菜
食材：紫背菜、调味品。
做法：
1、摘取应季紫背菜的嫩尖，洗干净后备用。
2、在锅中烧开水，然后将洗好的紫背菜放入其中焯水。
3、然后将紫背菜放在凉水中过一遍，过滤水分，用盆装着，然后在上面撒上蒜末、辣椒、鸡精、香油等调味品拌匀即可。
紫背菜炒鸡蛋
食材：红背菜，1-2个鸡蛋。
做法：
1、鸡蛋打散，倒入油锅煎一下，成形后用锅铲弄散，装盘(也可以直接倒入红背菜炒);
2、红背菜倒入锅里，炒熟后倒入鸡蛋，再稍微炒一下，加盐、味精即可，也可以放点料酒，当然最好是自酿的米酒，炒匀就可以出锅啦。
紫背菜炒瘦肉
食材：紫背菜、瘦肉。
做法：
1、紫背菜焯水沥干;瘦肉切片，使用盐、淀粉拌匀，再加入花生油腌制一会。
2、热锅下油，倒入瘦肉炒至半熟，然后放入紫背菜，加盐调味，焖煮一会即可。
3、不喜欢太软的，可以等猪肉快熟透的时候再加入紫背菜，调味后翻炒均匀即可。
