买回家的菠菜先在室温下静置1天，除了让叶片的水分风干之外，也有助于农药挥发。接着直接用厨房纸巾包裹，再装进夹链袋，根部朝下摆放进蔬果室冷藏，可以保存4～7天左右。
若买到的是根部已经被去除的菠菜，比较容易老化，保存期限较短。
先把菠菜清洗、切段后，用盐水稍微汆烫，再分成一包包密封，放进冷冻库保存。冷冻菠菜使用起来相当方便，做成烘蛋、煮汤、煮粥等料理，都不需要事先解冻。
1、菠菜根部容易累积泥沙，需要用大量清水冲洗干净，茎部、叶片也冲洗过，再整个放入清水中浸泡约10分钟，让农药溶解，再冲洗即可料理。
2、菠菜不适合久煮，容易产生苦味，建议在 3 分钟内完成料理。在烹煮时可以加入少许的柠檬汁或白醋，可以中和涩味，并让营养素吸收更完全。
