炒饭的最高境界，蛋必须包住米粒，每一颗米粒都呈现金黄色......常规蛋炒饭，基本两种方法，先下蛋或先下饭，今天我们用另外的方法。
来制作黄金蛋炒饭
完成后满屋子蛋香
口感有弹性绝不干硬
据说是“钱钟书家里的蛋炒饭”
听说，不要较真哈适合年龄：2岁以上
难度：易
时间：25分钟
用具：刀、砧板、炒锅、大碗
小芽碎碎念
之前看《顶级厨师》里刘一帆耍帅做了个“黄金蛋炒饭”， 颠锅颠得和玩一样。
做法是只取蛋黄，先把拨松的米饭在放油热锅中压散，待米饭稍有温度倒入搅拌好的蛋黄液，然后用勺子快速翻炒颠锅，让蛋黄液包裹住粒粒米饭。
看完马上试了下，可惜腕力有点不行，做完卖相好味道也好，但也累得够呛。
大家觉得自己腕力够强悍的也可以试试哈
今天做的蛋炒饭，主要原理是：
将冷饭浸没在蛋液中静置15-20分钟，然后大火炒，因为浸没了一段时间，米饭有足够的时间吸收蛋液，快炒后自然颗颗分明并包裹黄金蛋液啦
食材
》小芽选用的米饭并没有很干，但最后鸡蛋液包裹后颗颗分明，有弹性绝不干硬。给宝宝吃炒饭会有点干，妈妈们搭配一份美味的宝宝营养汤哦!
》这是给宝宝吃的炒饭，且这个方法对米饭的要求不高，所以没必要用隔夜饭。
》大家实际操作的过程中，可以加入一些玉米粒、胡萝卜粒等。
做法及步骤图1、在大碗中磕破鸡蛋，用筷子或打蛋器搅打均匀，均匀哦，蛋液很顺滑，没有结块。
2、把米饭稍稍拨松，倒入蛋液中
》家里如果有宝宝有机酱油，也可以加一点
3、搅拌均匀，静置15-20分钟
》倒立这张图帅吧，嘿嘿，看小芽闺蜜这圆乎乎的小手
4、热锅，放植物油，转动炒锅，让油润下锅哈。倒入步骤3中的混合物，大火翻炒加划炒(用铲子Z字型滑动)，可以快一点的哦，将沾满蛋液的米饭炒散，变成粒粒饭。然后快出锅前，加少许盐调味，再翻炒几十秒将蛋液的水分稍稍收一下。
5、出锅装盘，赶紧开动吧
Tips:
1、全蛋液也可以换成蛋黄液，蛋黄中的脂肪类物质较多，最终效果会更金黄，然后更香一些，不过妈妈们要控制好宝宝的蛋黄摄入量哈。
2、这样的做法，对米饭的要求没有很高，给小宝宝吃不需要隔夜饭，只要不是很黏的就可以啦。
3、采用新鲜鸡蛋，鸡蛋好味道才会好，一般新鲜鸡蛋磕破后，蛋清会黏连呈椭圆形，不新鲜的鸡蛋清直接就散开没有形状啦。
4、这个方法对颠锅和翻炒速度没有很高要求，但大家炒饭的时候还是要快些哈!
