适宜年龄
备孕 主料 中筋面粉100g 转化糖浆75g 玫瑰南瓜馅300g 辅料 蛋黄水一碗 花生油25g 碱水1g 制作步骤
![玫瑰南瓜广式月饼的做法]( "玫瑰南瓜广式月饼的做法")
1.糖浆和碱水放入
大碗中
![玫瑰南瓜广式月饼的做法 第2张]( "玫瑰南瓜广式月饼的做法 第2张")
2.搅拌均匀
![玫瑰南瓜广式月饼的做法 第3张]( "玫瑰南瓜广式月饼的做法 第3张")
3.筛入面粉
![玫瑰南瓜广式月饼的做法 第4张]( "玫瑰南瓜广式月饼的做法 第4张")
4.和成面团，包上保鲜膜，静置1
小时 ![玫瑰南瓜广式月饼的做法 第5张]( "玫瑰南瓜广式月饼的做法 第5张")
5.面团静置好后，分成15g一份
![玫瑰南瓜广式月饼的做法 第6张]( "玫瑰南瓜广式月饼的做法 第6张")
6.玫瑰南瓜馅30g一份
![玫瑰南瓜广式月饼的做法 第7张]( "玫瑰南瓜广式月饼的做法 第7张")
7.也可以准备绿豆沙馅
![玫瑰南瓜广式月饼的做法 第8张]( "玫瑰南瓜广式月饼的做法 第8张")
8.50g面粉炒熟作为手粉使用
![玫瑰南瓜广式月饼的做法 第9张]( "玫瑰南瓜广式月饼的做法 第9张")
9.取一块面皮压扁
![玫瑰南瓜广式月饼的做法 第10张]( "玫瑰南瓜广式月饼的做法 第10张")
10.放上馅料
![玫瑰南瓜广式月饼的做法 第11张]( "玫瑰南瓜广式月饼的做法 第11张")
11.慢慢往上推面皮，收口
![玫瑰南瓜广式月饼的做法 第12张]( "玫瑰南瓜广式月饼的做法 第12张")
12.模具中沾点手粉，将面团放入模具，压出花纹
![玫瑰南瓜广式月饼的做法 第13张]( "玫瑰南瓜广式月饼的做法 第13张")
13.做好的月饼上喷点水
![玫瑰南瓜广式月饼的做法 第14张]( "玫瑰南瓜广式月饼的做法 第14张")
14.放入200度预热好的烤箱烤5分钟
![玫瑰南瓜广式月饼的做法 第15张]( "玫瑰南瓜广式月饼的做法 第15张")
15.取出刷蛋黄水。再放回烤箱烤20分钟左右即可 小贴士 1.碱水在烘焙店一般都有卖。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替。2.蛋黄水由蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成。3.皮和馅的比例一般是1:4.但是南瓜馅水分比例略高，馅太多不好包，我给改成1:2的比例了。如果是水分含量较少的豆沙馅用1:4的比例绝对没问题。4.刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段
时间，饼皮会回油变软。5.刷蛋黄水不要太多，否则花纹很有可能不够清晰
