主料 牛腱肉1000g 白
萝卜600g 红萝卜1条
洋葱1颗(约400g) 蒜头10瓣 姜片8片 月桂叶2片 八角2颗 花椒粒1茶匙 青葱2根 辅料 盐巴适量 米酒50ml 清水1.5~2L 制作
步骤 1.牛腱洗净、白萝卜和红萝卜切大块、洋葱对半切、蒜头去除外皮、青葱洗净后打结备用。
2.准备一锅冷水(足够淹过牛肉),放入牛肉开中大火汆烫,煮至沸腾后,再继续煮3分鐘,熄火,取出牛肉用冷水洗净表面杂质备用。
3.牛肉放凉,等到不烫手后再切成片或块。
4.准备一个卤包袋,放入姜片、月桂叶、八角、花椒粒,再把袋口封好。
5.取一深锅,放入牛肉、红白萝卜、洋葱、蒜头、滷包袋、青葱、米酒和清水(水少汤浓郁、水多汤爽口),整锅放入电锅,外锅放两杯水,按下开关煮至开关跳起后焖20分鐘,之后外锅再加两杯水续煮。
6.取出卤包袋和青葱丢弃,起锅前再放入盐巴调味即完成。