广式草莓豆沙月饼的做法

适宜年龄 备孕 主料 中筋面粉210g 草莓馅200g 绿豆沙馅400g 辅料 玉米油50g 转化糖浆150g 枧水4g 鸡蛋1个（刷表面用） 制作步骤

1.饼皮原料备用;

2.转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀;

3.放入面粉;

4.混合成面团;

5.包上保鲜膜醒一小时;

6.醒好的面团分成20g一个，草莓馅分成10克一个，绿豆沙分成20克一个;

7.取一个绿豆沙球按扁，放入草莓馅;

8.像包油酥一样收口滚圆;

9.取一面团按扁，放入绿豆沙;

10.像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口;

11.将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍;

12.模具中撒面粉，将圆球套入模中;

13.朝下按出月饼即可(按的时候不要太用力了);

14.将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上;

15.喷上一层清水;

16.烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液;

17.再继续烤15分钟，取出晾凉即可(做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用)。 小贴士 这些材料的量可以做50克的月饼20块，如果只做10块，原材料都相应减半，我的月饼模具是50克，饼皮20克，馅料是30克，刷蛋液的时候，把刷子沾完蛋液，在碗边上要抹掉多余的蛋液，再涮月饼表面，如果月饼上刷的蛋液过多，月饼纹理就会被蛋液遮住，影响美观。