杏仁糊是一款传统的中式甜点，吃起来口感清香，尤其是在冬天时食用，可以温暖身体，下面来了解一下杏仁糊用的是哪种杏仁。
杏仁糊用的是什么杏仁
杏仁糊一般是用的南杏仁和少量的北杏仁研磨而成，南杏仁口感较甜，而北杏仁的香味更浓郁，二者搭配制作出来的杏仁糊口感更香甜。但北杏仁在用量上要加以控制，用量要控制在10克之内，以免过量食用伤及身体。
杏仁糊的做法推荐
材料：南杏仁90克、北杏仁10克、大米50克、冰糖80克、水1000ML
做法：
1、把大米，南杏仁和北杏仁倒入500ml的水中，打成米糊。
2、再将500ml的水煮开，加入冰糖，然后再倒入打好的杏仁糊，中火煮开。(边煮边搅拌)
3、冰糖的量是微甜，爱吃甜的稍微加10克~20克的糖。
食用杏仁注意事项
1、苦杏仁甙主要存在于种皮，为防万一，建议去皮食用，或者高温炒、烤、煮后再吃，因为加热可以破坏苦杏仁甙生成的氢氰酸，避免中毒。
2、在购买杏仁的时候一定注意观察外表，判别其是否优质杏仁，若果食用了变质杏仁，容易中毒。
3、杏仁保存的环境应该保持干燥，凉爽或低温，未拆封食用过的杏仁可置于干爽的环境里，而拆封食用过的杏仁最好置于冰箱冷冻，并且杏仁拆封后应尽快吃完，不宜存放太久以免变质发霉。
